Berenjenas rellenas de carne al romero

Berenjenas rellenas de carne al romero

Es curioso como con la edad alimentos que no te gustaban pasan a convertirse en habituales en tu dieta. Asi me ha ocurrido a mi con las berenjena, un alimento diurético, antioxidante y con bajo contenido calórico. Por si sus propiedades fueran poca razón para incluirla en tu dieta, aquí va una mas: se puede cocinar de mil maneras.

Se puede preparar con la berenjena una estupenda moussaka, vistosos timbales con requeson o rellenar estas con carne, verduras y otros ingredientes. En este caso, hemos apostado por carne picada especiada con romero y ajo. Una receta sana y sencilla de elaborar para disfrutar en familia.

Ingredientes

Para 2 personas

  • 1 berenjena
  • 4 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 150 g. de carne de ternera picada
  • Romero fresco
  • Orégano
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1/2 vasito de vino blanco
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración

Comenzamos abriendo las berenjenas por la mitad transversalmente y practicándoles unos cortes en forma de rombo en la parte de la carne. Colocamos las mitades en una bandeja de horno y les ponemos sal , pimienta y un chorrito de aceite de oliva.

Repartimos los dientes de ajo chascados entre las berenjenas y horneamos a 180 grados media hora o hasta que la carne de las berenjenas esté tierna.

Mientras se hornean, aprovechamos para preparar el relleno. Pochamos en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva la cebolla finamente picada. Añadimos una vez la cebolla este tierna el romero picado y el orégano, mezclando bien. A continuación vertemos el vino blanco y cocinamos hasta que se evapore. Por último, agregamos la carne picada y la salsa de tomate y cocinamos a fuego medio removiendo de vez en cuándo unos minutos.

Sacamos las berenjenas del horno y con una cuchara o un cuchillito les extraemos la pulpa. Picamos esta finamente y la mezclamos con el relleno; añadimos también la carne de 2 dientes de ajo asado.

Berenjenas rellenas de carne al romero

Rellenamos las berenjenas con la mezcla y ponemos queso rallado y una ramita de romero fresco sobre cada berenjena.

Gratinamos hasta que se funda el queso y servimos caliente.

Mas información – Berenjenas al requesón

Más datos sobre la receta

Tiempo de preparación

Tiempo de cocinado

Tiempo total

Kilocalorías por ración 410


Maria Vazquez

La cocina es una de mis aficiones desde que era niña y servía de pinche a mi madre. Aunque poco tenga que ver con mi profesión actual, la cocina sigue ofreciéndome muy buenos momentos. Me encanta leer blogs de cocina tanto nacionales como internacionales, estar al día de las últimas publicaciones y compartir con mi familia y ahora con vosotros, mis experimentos culinarios.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *