Berenjenas rellenas con mozzarella


Ingredientes:
4 berenjenas
Pimienta
1 mozzarella
Aceite de oliva
salsa de tomate
1 cebolla

Elaboración:
Cortar por la mitad berenjenas a lo largo, vaciar la pulpa. Picar la pulpa y la cebolla finamente. En una sartén con un poco de aceite pochar la cebolla y la berenjena.
Mezclar el relleno de la berenjena con la mozzarella cortada en cubitos, la salsa de tomate, sal y pimienta Rellenar las berenjenas y hornear durante 40 minutos

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