Bavarois de limón

bavarois-de-limon

Deleita a la familia con esta rica preparación:

Ingredientes:
4 Limones
4 Naranjas
6 Yemas de huevo
4 Claras de huevo
300 grs Azúcar
15 grs Gelatina de cola de pescado
200 ml Agua

Preparación:

Pone el agua fría en un bol junto con las láminas de gelatina de cola de pescado. En un bol aparte, pon las yemas de los huevos junto con el azúcar y bat con unas varillas hasta que quede una mezcla bien espumosa.

Por otro lado, exprime los limones y las naranjas y cola el jugo para que no queden grumos. Añade el jugo a la mezcla anterior de las yemas y batir nuevamente.

Calienta las gelatinas de cola de pescado al fuego hasta que se deshagan (sin que lleguen a hervir) y añade a la mezcla removiéndolo todo para que quede una mezcla homogénea.

Bate las claras a punto de nieve e incorporar a la mezcla anterior. Remueve cuidadosamente todo para que quede bien mezclado. Unta un molde con unas gotitas de aceite, rellena con la mezcla de bavarois y refrigera durante al menos 8 horas. Cuando lo sirvas,

A la hora de servir, sumerge el molde durante unos instantes en un recipiente con agua hirviendo. Da vuelta el molde dejando la bavarois encima de una fuente y decora con frutos rojos o cualquier tipo de fruta de colores.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *