Bajas calorías: ensalada de espinacas crudas con especias

Para todas aquellas personas que deben realizar una dieta baja en calorías y además degustan de ensaladas en cualquier estación del año hoy te propongo elaborar una receta sencilla para que la saboreen como entrada o acompañen con una porción de pescado o pollo a la parrilla.

Ingredientes:

5 tazas de espinacas crudas (lavadas)
2 cebollas moradas cortadas en aros
3 zanahorias ralladas
3 huevos duros cortados en gajos
aceite de oliva, cantidad necesaria
zumo de un limón
1 cucharada de curry, páprika, estragón

Preparación:

En una fuente de coloca las hojas de espinaca, las zanahorias ralladas y las cebollas cortadas en aros y mezcla bien todos estos ingredientes. Luego en un recipiente incorpora el zumo de limón, la especia elegida, y un chorrito de aceite de oliva y bátelos enégicamente para formar una emulsión del tipo aderezo.

A la emulsión, agrégale los huevos duros cortados en gajos, remueve esta preparación unos instantes, y rocía la ensalada a gusto.

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