Bacalao Gratinado con “All i Oli”

Como ahora comprobareis, uno de los pescados favoritos en mis manjares es el bacalao y es que me parece un alimento muy versatil, sencillo de elaborar y que se puede combinar con varios ingredientes.

receta finalizada de bacalao con salsa all i oli
Hoy mi elaboración del bacalao es al horno con “all i oli”, sí como lo hoy, pescado con esa salsa catalana tan peculiar y os aseguro que queda riquisimo.

Pero antes, como siempre, vamos de compras y organizamos el tiempo.

Grado de Dificultad: Fácil
Tiempo de Preparación: 15 – 20 minutos

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 colas de bacalao

Para el “all i oli”:

  • 1 diente de ajo
  • 250 cl de aceite de girasol
  • 1 cucharadita de vinagre
  • 1 huevo
  • sal y pimienta

ingredientes básicos para el bacalao gratinado con all i oli
Una vez tenemos los ingredientes, podemos empezar a preparar el manjar. Como siempre utilizo la parte de la cola, por el tema de las espinas, pero se puede hacer con otras partes sin proble.

bacalao enharinado y frito, dorado al gusto
Enharinamos los filetes y los freimos en aceite caliente, hasta que se doren al gusto.

all i oli finalizado a base de huevo,aceite,sal,pimienta y vinagre
Por otro lado elaboramos el “all i oli”, ponemos en un cuenco para el minipimer, todos los ingredientes, empezando por el aceite de girasol (se puede hacer con el de oliva, pero no me gusta que tenga tanto sabor), el huevo, un poco de sal y pimienta y el vinagre o limón, segun nos guste mas.

bacalao listo para gratinar
Una vez tenemos el bacalao dorado y el “all i oli” terminado, ponemos el pescado en una bandeja para horno, le ponemos por encima la salsa al gusto y directo al horno, pero solo en funcion de gratinador.

receta de bacalao gratinado con all i oli finalizada
Lo controlamos para que no se queme y cuando este dorado a nuestro gusto, ya podemos disfrutar de el. La textura del “all i oli” varia un poco al pasar por el horno, eso es lo que hace este manjar especial.

Solo me queda desearles buen provecho.


Loreto

Para mi la gastronomia es un arte. Y poder escribir sobre ella no tiene precio, soy de las personas que piensan que la cocina relaja, evade y nos fomenta la imaginación. Así que transmitir mi punto de vista me resulta divertido e interesante. Con trenta años, aspiro a muchas cosas aún, pero sin duda alguna la de viajar por los mejores restaurantes del mundo es una de ellas.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *