Bacalao al jerez

Ingredientes para 4 personas:

3 tomates medianos picados,
1 cebolla grande picada,
1 ramito de perejil,
1/2 copa de jerez,
4 patatas medianas,
2 cucharadas de mantequilla,
750 gr. de bacalao,
Sal,
Pimienta.

Preparación:

Lo que primero tienes que hacer es desalar el bacalao durante 12 horas cambiando el agua al menos tres veces.
Después de escurrirlo muy, pero muy bien, lo cortas en trozos pequeños y lo salteas con mantequilla.
Aparte, cuece el tomate y la cebolla en un cuarto de taza de agua. Salpimentad la preparación. Tomas una cazuela y mezclas todo y cocinas por unos 5 minutos y ya está listo para servir.

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