Babilla con oporto

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Ingredientes:

6 filetes de babilla, tapa o cadera,
5 cucharadas soperas de aceite,
5 cucharadas soperas de vino de oporto,
1 cucharada sopera de perejil picado,
2 cucharadas (de las de café) de mostaza,
Sal.

Preparación:

Sala ligeramente los filetes y pon a calentar el aceite y fríelos dos en dos, unos 6 minutos por cada cara, volviéndolos con una espumadera para no pincharlos.

Una vez fritos los filetes, quita un poco de aceite, dejando sólo el fondo con grasa. Añade el oporto y la mostaza. Revuelve bien y se cuece un par de minutos.

Agrega el perejil y vierte esta salsa por encima de los filetes, que los servirás en seguida, con el adorno de patatas que más guste.

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