Atún con alcaparras y verduras

Ingredientes:
600g de lomo de atún
1 cebolleta morada
4 ramitas de perejil
1 cucharada de alcaparras
½ guindilla
½ vaso de vino blanco
1 calabacín
1 hinojo
2 zanahorias
Aceite de oliva y sal

Elaboración:
Limpiar el hinojo, raspar la zanahoria y quitarles las puntas al calabacín. Lavarlos y cortar en dados. En una cazuela poner 200ml de agua, el vino y el perejil y llevar a ebullición. Poner en la rejilla del vapor las verduras, tapar y cocer 12 min. Poner encima el pescado y dejar cocer 3 o cuatro minutos. Limpiar la cebolleta y picar muy fina. En un cuenco mezclar la cebolleta, 5 cucharadas de aceite, sal, la guindilla y las alcaparras. Cortar el atún en rodajas, servir con las verduras y regar con la marinada.

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