Aspic de Vegetales

Te dejo uno de los platos mas coloridos y exquisitos que lo puedes hacer en cualquier molde que tengas en tu casa. A saber:

Ingredientes

  • 200 gramos de papas peladas
  • 400 gramos de zanahorias
  • 30 gramos de aceitunas verdes y negras
  • 2 dientes de ajo picados
  • 400 gramos de caldo de verduras casero con sal
  • 4 sobres de gelatina sin sabor
  • Perejil picado a gusto
  • 200 gramos de zucchini
  • Pimienta en molinillo
  • 100 gramos de queso blanco diet
  • 1 yema de huevo
  • 1 pizca de cúrcuma y azafrán.

Preparación
Cota las papas en dados y las zanahorias en rodajas y cocínalas en el caldo sin sal. Blanquea los zucchinis y cortalos en trozos. Mezclarlos con ajos picados, el perejil, la pimienta, las aceitunas lavadas y descarozadas.

Disuelve la gelatina en el caldo hirviendo e incorpora a la mezcla de verduras. Coloca todo en un molde humedecido, lleva a la heladera de 5 a 6 horas.

Servir con perejil fresco y copetitos de queso blanco, mezclado con la yema batida, pimienta y azafrán o cúcuma.

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