Asado con cuero

Te acerco hoy un plato típico de Buenos Aires, Argentina. En el podrás deleitarte con la mejor forma de cocinar carne, a las brasas. No te olvides de acompañarlo de un buen tinto.

Ingredientes: (Para 15 porciones)

• Carne de una vaquillona de 18 meses, cortada en 3 partes, sin quitar el cuero: las paletas, los cuarto traseros y el costillar
• Sal y pimienta
• Salsa criolla
• Leña abundante para el fuego
• Chapa de zinc para cubrir

Preparación:

En la tierra, haz un pozo de 0,50cm de profundidad por 1,20 cm de largo y 0,50 cm de ancho. Alli dentro coloca la leña y enciende el fuego manteniéndolo encendido por 3 horas para que el agujero tome temperatura.
Ahora quita las brasas y colocamos los trozos de la ternera con el cuero apoyado en la tierra que estará a gran temperatura.
Sobre la carne, tapamos el agujero con una chapa de zinc y sobre ellas depositamos las brasas que quitamos del pozo.
Mantenemos el fuego por dos horas y retiramos la chapa, sacamos el asado, limpiamos el cuero con un trapo húmedo y servimos.

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