Arvejas en escabeche

Las arvejas aportan distintos nutrientes y vitaminas fundamentales en cualquier alimentación. Los aportes más importantes lo son en retinol, ácido ascórbico levógiro, tiamina, riboflavina y niacina.

Las arvejas pueden ser consumidas tostadas, fritas o como infusión, pero hoy veremos cómo se las prepara en “escabeche”. Observa a detalle esta receta.

Ingrediente

½ kilo de arvejas
1 pocillos de café con aceite de canola o oliva
6 cucharitas de perejil
3 cucharitas de ajó
½ cucharita de ají picante
3 cucharitas de orégano
½ cucharita de pimentón dulce
Sal a tu gusto

Procedimiento

Saca las arvejas de sus vainas y ponlas en remojo durante toda la noche, a la mañana escúrrelas y ponlos en una cacerola con abundante agua hirviendo y sal, una vez tiernos retirar el agua y déjalos entibiar ponerlos en la heladera durante 1 hora a 1 hora ½ para que se enfríen.

Prepara el escabeche, pone el aceite de oliva en un recipiente, una pizca de sal el perejil, el ajo picado bien chiquito sin su piel, el orégano, el pimentón dulce, el ají picante, mezclar todo y reservar en un frasco tapado 1 hora en la heladera.

Mezcla las arvejas con el escabeche y poner la preparación en frascos, y dejarlos 1 hora más en la heladera.

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