Arroz meloso con conejo

Ingredientes:
200g de arroz de grano redondo
1kg de conejo
600ml de caldo de verduras
1 vaso de vino
1 diente de ajo
50ml de aceite de oliva
½ pimiento rojo
1 cebolla
Sal y pimienta

Elaboración:
Pelar y picar el ajo, la cebolla y el pimiento. Saltear las verduras en una cazuela con el aceite. Añadir el conejo, salpimentado, rehogar y regar con el vino. Cuando se consuma el vino añadir el arroz, rehogar e incorporar el caldo y dejar cocer hasta que este hecho el arroz. Si hiciera falta incorporar más agua. Dejar reposar y servir.

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