Arroz integral con garbanzos y eneldo

Arroz integral con garbanzos y eneldo

Con la llegada del verano hay quien relega a un segundo plano los cocidos, disminuyendo el consumo de legumbres. Esta ensalada de arroz, garbanzos y eneldo nos proporciona una alternativa a los platos tradicionales, presentándose como una propuesta más informal y fresca.

No es una receta rápida; el arroz integral necesita aproximadamente 40 minutos de cocción. Sin embargo, no tiene por que prepararla el mismo día que vas a servirlo; puede conservarse en la nevera en un recipiente hermético de un día para otro. Y ni siquiera hay que cocer los garbanzos para prepararla; podemos tirar de conservas. 


Arroz integral con garbanzos y eneldo
Esta ensalada de arroz y garbanzos es una buena forma de introducir legumbres en nuestra dieta durante el próximo verano.
Author:
Recipe type: Pasta
Serves: 3
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
  • 1 taza de garbanzos cocidos
  • 1 taza de arroz integral cocido
  • 2 cucharadas sopera de eneldo fresco, picado
  • ¼ taza brotes de alholva o fenogreco
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 2 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 2 cucharaditas de jarabe de arce
  • Sal
Instructions
  1. Una vez cocidos el arroz integral y los garbanzos, los mezclamos con el eneldo picado y los germinados y colocamos la mezcla en la fuente o platos donde vayamos a servirlo.
  2. En un tazón pequeño, preparamos el aliño, batiendo el aceite con la mostaza de Dijon y el jarabe de arce. Añadimos una pizca de sal (al gusto).
  3. Aliñamos la ensalada de arroz y mezclamos bien. Probamos y corregimos el punto de sal si fuera necesario.
  4. Servimos a temperatura ambiente o reservamos en un recipiente hermético en l nevera.
Nutrition Information
Calories: 180

 

Categorías

Pasta

Maria Vazquez

La cocina es una de mis aficiones desde que era niña y servía de pinche a mi madre. Aunque poco tenga que ver con mi profesión actual, la cocina... Ver perfil ›

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