Arroz empedrado

Ingredientes:
400 gr de arroz
6 bolas de pimienta
Aceite
Azafrán
250 gr de alubias rojas
1 tomate grande maduro
2 ajos
1 cabeza de ajos entera
Pimentón
Sal

Preparación:
Pon en remojo la noche antes las alubias. Cuece en la olla la cabeza de ajos, el azafrán y una hoja de laurel. Cuando estén cocidas haz un sofrito con los ajos picados y el tomate. Añade una cucharadita de pimentón y agrégalo a las alubias.

Pon el arroz, la sal y la pimienta, comprobando que tiene el caldo suficiente. Pon a cocer el arroz los minutos que pida la olla y sirve acompañado de huevo cocido.

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