Arroz cremoso de pollo parmesano con jengibre

Descubre esta maravillosa evolución del risotto

Hoy os traigo una receta de esas que surgen cuando tienes que improvisar con lo que te queda un la nevera. Los restos de algunas compras de supervivencia típicas de cualquier frigorífico de estudiante-recién empancipado-soltero redomado.

Haciendo gala del amor por el #slowcoocking (algún día ahondaremos en detalles sobre el por qué debéis tomaros todos los días un tiempo sin teléfonos ni distracciones para mimaros en la cocina), hoy vamos a transformar el “pesado risotto de pollo y champiñones” en un arroz cremoso de pollo parmesano y jengibre. Para darle un toque más exótico, además hoy vamos a jugar con la canela. RIQUÍSIMO.


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Arroz cremoso de pollo parmesano con jengibre
Hoy aligeramos la pesadez del risotto con un ligero toque de jengibre y canela, un viaje que te teletransportará de Italia a rincones asiáticos y marroquíes
Author:
Cuisine: Italiana
Recipe type: Arroces
Serves: 4
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
Para el caldo
  • 750 ml de agua
  • 1 carcasa de pollo
  • ½ cebolla
  • 1 seta grande
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de canela
Para el arroz cremoso
  • 500 gr de pechugas de pollo.
  • 1 cebolla
  • 250 gr de champiñones laminados
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso y medio de arroz bomba
  • Raiz de jengibre
  • Queso parmesano (una pieza)
Instructions
  1. Llenamos un cazo con 750ml de agua y llevamos a ebullición con media cebolla, una carcasa de pollo, una hoja de laurel y una seta entera sal, una cucharadita de canela y pimienta. Reservamos el caldo.
  2. Sofreímos el ajo con aceite de oliva virgen extra, añadimos los champiñones laminados, los doramos y reservamos.
  3. Por otro lado, pochamos en una cazuela con aceite de oliva la cebolla y una vez cocinada, las pechugas de pollo troceadas a dados previamente enharinadas y salpimentadas.
  4. Cuando el pollo va cambiando de color se añaden los champiñones que hemos reservado previamente y un vaso y medio de arroz. Damos vueltas a todos los ingredientes a fin de aunar todos los jugos antes de rehogar la mezcla con un vasito de vino blanco y llevamos a ebullición a fuego lento sin dejar de remover frecuentemente la mezcla para extraer el almidón que contiene el arroz.
  5. En este proceso tardaremos unos 15 minutos. Para dotar al plato de un toque magistral, podemos rallar un poco de raíz de jengibre sobre la cocción, aportará una explosión de frescor a un plato tradicionalmente pesado y cremoso.
  6. Una vez hallamos removido de nuevo el arroz con el jengibre rallado ya incorporado, rehogaremos el arroz con un cazo de caldo y repetiremos esta acción ⅔ veces durante los próximos 15 minutos (comprobaremos que el arroz esté al dente).
  7. Retiraremos la cazuela del fuego y rallaremos queso parmesano al gusto mientras meneamos la mezcla para conseguir una textura cremosa.
  8. Listo! Ya podemos emplatar nuestro arroz cremoso de pollo parmesano con jengibre, una receta deliciosa
Nutrition Information
Calories: 430

2 comentarios

  1.   Toñi dijo

    Tiene una pinta maravillosa!!!
    El parmesano y el jengibre son dos ingredientes que no se me había ocurrido mezclar
    ¿Con pasta quedará igual?

    1.    Hannah Mitchell dijo

      Hola Toñi! Seguro que la combinación de un buen plato de penne fresco con pollo a la parmesana y jengibre es deliciosa, pero el plato no tiene el mismo broche final. El almidón que libera el arroz al removerlo cuando dosificamos el caldo es el que consigue el toque cremoso (muy ayudado por el parmesano).
      Pero puedes probar a hacerlo con quinoa! Toda una experiencia!

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