Arroz con verduras

Arroz con verduras

Ya que es domingo ¿Qué os parece si preparamos un rico arroz con verduras? Un plato saludable, completo y muy apetecible para un almuerzo en familia.

Grado de dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 1 hora aprox.

Ingredientes para 6 personas:

  • Un puñado de arroz por persona
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 2 calabacines
  • Media coliflor
  • 1 alcachofa por persona
  • 2 tomates maduros
  • Un puñado de guisantes
  • 1 pimiento verde (si tienes también un pimiento rojo)
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 1 sobrecito de colorante alimenticio
  • Media cucharadita de pimentón dulce

Arroz con verduras

Elaboración:

Antes de nada lavamos, pelamos y cortamos todas las verduras en trocitos no demasiado pequeños. Las alcachofas las cortamos en cuartos y reservamos. En una olla añadimos un buen chorro de aceite de oliva y añadimos la cebolla, cuando esté casi transparente añadimos el pimiento y, por último, el tomate. Hacemos el sofrito a fuego lento y cuando esté listo lo pasamos por la batidora. Volvemos a añadir a la olla y le agregamos agua (siempre debe ser el doble que de arroz por ejemplo, yo medí los 6 puñados de arroz en tazas, fueron 3 tazas de arroz, así que añado 6 tazas de agua).

Arroz con verduras

Añadimos la sal, la pimienta, el colorante y el pimentón dulce. Removemos y esperamos a que hierva. Una vez que comienza a hervir añadimos todas las verduras y el arroz. Dejamos que se haga hasta que el arroz esté listo, podemos agregar más agua en caso de que sea necesario.

Arroz con verduras

A la hora de servir:

Puedes añadir un poco de zumo de limón o servirlo a parte para quien quiera añadírselo.

Sugerencias sobre la receta:

Se pueden eliminar o añadir más verduras, consiguiendo diferentes combinaciones según nos apetezca.

Lo mejor:

Es un plato rico en verduras y muy saludable ¡Podrás disfrutarlo sin culpas!.

Más información – Fideos con verduras, Congelados caseros: Bolsitas de verduras

Más datos sobre la receta

Tiempo de preparación

Tiempo de cocinado

Tiempo total

Kilocalorías por ración 320

2 comentarios

  1.   ana dijo

    Lo hago enseguida.Tengo todo menos los alcauciles que de terminó la temporada en mi región.
    Gracias por la receta 🙂

    1.    Ummu Aisha dijo

      Hola Ana,

      Gracias a ti por leernos! Nos alegra mucho que te haya gustado, ya nos contarás qué tal ; )

      Un saludo!

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