Arroz con naranja y menta

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Ingredientes:

50 g. de mantequilla;
1 cebollita picada;
2 tallos de apio en rodajas;
400 g. de arroz de grano largo;
la corteza rallada de l/2 naranja
el zumo de 2 naranjas;
1 cucharada de menta fresca picada;
75 g. de pistachos pelados;
pimienta
sal

Preparación:

Derrite la mantequilla en una sartén, agrega la cebolla y el apio y rehogar hasta que la cebolla esté transparente. Añade el arroz, la corteza y la menta.

Aumenta el zumo de naranja con agua hasta los 500 mm. de liquido, cocina hasta conseguir el doble de volumen de arroz. Remueve, tapa y cuece durante 20 minutos. Sazona y agrega los pistachos.

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