Arroz con marisco y espárragos

Ingredientes:
500 g de arroz vaporizado
200 g de espárragos
6 langostinos
300 g de mejillones
300 g de almejas
100 g de ricotta fresca
4 tomates maduros
1 diente de ajo
aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas de azúcar
Sal y pimienta

Elaboración:
Hervir el arroz en agua con sal y cuando este al dente, escurrir y dejar enfriar. Cocinar los espárragos al vapor durante unos 10 minutos y reservar. En una sartén grande sofreir el ajo en tres cucharadas de aceite. A continuación, incorporar los mariscos y cocinar unos minutos hasta que se abran las conchas. Retirar del fuego, quitar las conchas de los mejillones y las almejas y dejar enfriar en su jugo. Cocinar los tomates, pelados y cortados en dados, durante 10min. Añadir sal, azúcar, pimienta y queso ricotta. Añadir un poco del jugo de cocción de las mariscos. Incorporar los mariscos, el arroz y los espárragos. Dejar cocinar todo unos minutos y servir.

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