Arroz con espinazo de cerdo y alcachofas

arroz-espinazo-alcachofas

Te presento un plato de mucho sabor y fácil de preparar:

Ingredientes para 4 personas

1 kgr de huesos de espinazo de cerdo
250 gr de arroz
4 alcachofas
1 cebolla
3 zanahorias
1 puerro
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
Orégano
Sal

Preparación

Después de dejar los trozos de espinazo un día entero en adobo de orégano y sal, dora los trozos en una olla a presión con unas cucharadas de aceite de oliva. Ahora saca los huesos y allí sofríe la cebolla cortada en trozos. Vuelve a incorporar la carne a la olla, añade las zanahorias en rodajas, el puerro troceado y la hoja de laurel cubriendo el resto con agua y dejando hervir.

Ahora toma una cazuela y cocina las alcachofas limpias con abundante agua, sal y aceite  sal y un chorro de aceite de oliva durante 30 minutos para luego escurrirlas. Ahora toma todo lo preparado y pasalo por la Thermomix o la batidora.

Toma una paellera y dora los granos de arroz en aceite y añade el doble de caldo. Coloca encima las alcachofas cortadas a la mitad. Cocina a fuego medio por 20 minutos. Echa más caldo si fuera necesario y rectifica la sal. Termina la cocción y deja reposar 5 minutos. Sirve el arroz con el espinazo de cerdo, si gustas.

3 comentarios

  1.   Jaime Lopez dijo

    Prueben el consome de pollo de La Fonda Mexicana, y los moles deliciosos qu eestan haciendo ahorita en el festival del mole, buenisimos, se los recomiendo mucho, a mi me atendieron muy bien , y quede encantado con las salsas, el pan, el buen trato y el lugar, yo dui a la de Naucalli y en serio me encantó, aparte hacen unos espectaculos musicales muy divertidos y siempre tienen grupos para amenizar el ambiente.

  2.   Edgar Durán dijo

    gracias por la receta, pero en la parte que dice que luego de cocinar las alcachofas con agua sal y aceite debo tomarlo todo y pasarlo por la batidora no dice a que se refiere y que debo hacer con eso. me pregunto si ese preparado se convierte en el caldo que agrego al arroz más adelante.

    1.    Yesica Gonzalez dijo

      Efectivamente tienes razón. Lo que hay que pasar por la batidora son las verduras del primer caldo (la cebolla en trozos, las zanahorias y el puerro)

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