Arroz con conejo e higaditos
Este arroz es un clásico en mi casa. Una receta sencilla, saludable y exquisita que acostumbramos a preparar el fin de semana, especialmente durante los meses de verano cuando el tiempo invita a comer en el jardín y los amigos nunca faltan.
Este plato reúne verduras recogidas en la huerta como cebollas, tomates y pimientos con una pieza de caza, el conejo. Una receta que podéis variar, según las verduras que tengáis a mano, y que constituye una alternativa al también clásico arroz con pollo.
Ingredientes
Para 3 personas
- 300 gr. de Arroz
- 1 conejo troceado (con sus higaditos)
- 1 cebolla
- 1 ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 Tomate
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 vasito de Vino Blanco
- Agua
- Colorante alimenticio (opcional)
- Pimienta
- Sal
- Aceite de oliva
- 1/2 limón
Elaboración
Preparamos el conejo. Para ello lo salpimentamos y rehogamos en una cazuela con aceite de oliva bien caliente durante unos minutos. Queremos marcarlo, no cocinarlo por completo -terminará de hacerse con el arroz- Apartamos y reservamos.
Picamos muy fina la cebolla, el ajo y el pimiento. En el mismo aceite que hemos marcado el conejo, pochamos las verduras. Cuando éstas estén tiernas, incorporamos el tomate pelado y troceado y dejamos que se cocine. Salpimentamos, añadimos a continuación una cucharadita de pimentón dulce y removemos.
Incorporamos a la cazuela el conejo que hemos reservado anteriormente, el vino blanco y removemos un par de minutos para que se evapore el alcohol.
Añadimos el arroz, el agua y un poco de colorante alimenticio. Cocinamos hasta que el arroz este tierno. Dejamos reposar unos minutos y servimos bien caliente con un trocito de limón.
Notas
Por cada vaso de arroz debes incorporar al menos dos vasos de agua. Siempre es preferible añadir mas agua si vemos que se secael arroz durante la cocción que pasarnos.
Mas información –Arroz con pollo
Más datos sobre la receta
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
Kilocalorías por ración 380
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