Arroz con conejo e higaditos

Arroz con conejo e higaditos

Este arroz es un clásico en mi casa. Una receta sencilla, saludable y exquisita que acostumbramos a preparar el fin de semana, especialmente durante los meses de verano cuando el tiempo invita a comer en el jardín y los amigos nunca faltan.

Este plato reúne verduras recogidas en la huerta como cebollas, tomates y pimientos con una pieza de caza, el conejo. Una receta que podéis variar, según las verduras que tengáis a mano, y que constituye una alternativa al también clásico arroz con pollo.

Ingredientes

Para 3 personas

  • 300 gr. de Arroz
  • 1 conejo troceado (con sus higaditos)
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 Tomate
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 vasito de Vino Blanco
  • Agua
  • Colorante alimenticio (opcional)
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • 1/2 limón

Arroz con conejo e higaditos

Elaboración

Preparamos el conejo. Para ello lo salpimentamos y rehogamos en una cazuela con aceite de oliva bien caliente durante unos minutos. Queremos marcarlo, no cocinarlo por completo -terminará de hacerse con el arroz- Apartamos y reservamos.

Picamos muy fina la cebolla, el ajo y el pimiento. En el mismo aceite que hemos marcado el conejo, pochamos las verduras. Cuando éstas estén tiernas, incorporamos el tomate pelado y troceado y dejamos que se cocine. Salpimentamos, añadimos a continuación una cucharadita de pimentón dulce y removemos.

Incorporamos a la cazuela el conejo que hemos reservado anteriormente, el vino blanco y removemos un par de minutos para que se evapore el alcohol.

Añadimos el arroz, el agua y un poco de colorante alimenticio. Cocinamos hasta que el arroz este tierno. Dejamos reposar unos minutos y servimos bien caliente con un trocito de limón.

Notas

Por cada vaso de arroz debes incorporar al menos dos vasos de agua. Siempre es preferible añadir mas agua si vemos que se secael arroz durante la cocción que pasarnos.

Mas información –Arroz con pollo

Más datos sobre la receta

Tiempo de preparación

Tiempo de cocinado

Tiempo total

Kilocalorías por ración 380


Maria Vazquez

La cocina es una de mis aficiones desde que era niña y servía de pinche a mi madre. Aunque poco tenga que ver con mi profesión actual, la cocina sigue ofreciéndome muy buenos momentos. Me encanta leer blogs de cocina tanto nacionales como internacionales, estar al día de las últimas publicaciones y compartir con mi familia y ahora con vosotros, mis experimentos culinarios.

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