Arrollado de Pescado

terrina-de-pescado

Te presento una receta rica y saludable, también por no ser tan común; le vas a poder dar un toque de elegancia a tu menú.

Ingredientes:
8 filetes de pez lenguado
2 cdas. de jugo de limón
2 cdas. de salsa de soja
1 ramo de salvia
2 cebollas
250 g. de puerros
2 cdas. de mostaza
2 cdas. rabanitos picados fino
8 fetas de panceta ahumada
50 g. de manteca
1/2 taza de vino blanco
1 yema
100 g. de crema de leche

Preparación:
Lavar los filetes con abundante agua y secarlos; salpimientar a gusto y luego embadurnarlo con el jugo de limón y la salsa de soja. Llevar a la heladera.Aparte lavar y picar la salvia, las cebollas y los puerros. Adicionar sal y pimienta a gusto y agregar el rábano. Mezclar bien los ingredientes y sobre cada filete, echar una cucharada de la mezcla. Enrollar cada filete, siempre comenzando desde el lado más angosto del mismo. Envolver cada uno de los arrollados en una feta de panceta, pueden asegurarlo con algún escarbadientes.

En una sartén (preferéntemente grande), calentar la manteca; agregar los arrollados y llevarlo a fuego hasta dorar cada uno de los lados de los arrollados. Retirarlos por un instante, bañarlos con vino y llevar nuevamente a fuego moderado durante 20 min. Una vez que estén listos, retirar y mantener el calor.

Dejar unos min. la salsa, para reducir unos. Agregar la crema de leche, ya mezclada con la yema. Llevar al fuego, sin dejar que llegue al hervor  y servir sobre el pescado.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *