Almejas en salsa verde

Ingredientes:
1kg de almejas
Salsa verde:
Aceite de oliva
1/2 cebolla
4 dientes de ajo picados
2 cucharadas de harina
1 / 2 vaso de vino blanco seco
1 / 2 vaso de caldo de pescado o jugo de almeja
Perejil picado
Sal
Pimienta recién molida

Elaboración:
Para la salsa verde, calentar el aceite en una cacerola poco profunda y rehogar la cebolla hasta que este pochada y agregar el ajo. Añadir la harina y cocinar, después verter poco a poco el vino dejar evaporar el alcohol, el caldo, el perejil muy picado, la sal y la pimienta. Cocinar, revolviendo constantemente, hasta que se espese. La salsa se puede preparar con antelación. Añadir las almejas y cocinar a fuego lento removiendo las almejas para que se abran.
Variación: También puede con mejillones , tendremos que reducir el caldo de pescado a 6 cucharadas ya que los mejillones sueltan más líquido.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *