Alfajorcitos de Pascua

Ingredientes:

150g de azúcar
175g de harina leudante
2 huevos
1 cda de esencia de vainilla
300g de almidón de maíz
250g de manteca
25g de cacao amargo

Relleno

Coco para rebozar
500g de dulce de leche

Preparación:

Precalienta el horno a 180º. En un bol bate bien la manteca junto con el azúcar. Incorpora los huevos de a uno y la esencia de vainilla. Tamiza el almidón junto con la harina leudante y el cacao amargo e incorpora a la preparación anterior. Forma una masa lisa. Deja descansar en la heladera durante 2 horas en papel film. Estira la masa sobre una mesada espolvoreada con harina y corta las tapitas con un cortante redondo de 2cm. Coloca sobre una placa enmantecada y enharinada. Cocina 8 minutos, retira y deja enfriar. Rellena las tapitas con dulce de leche, pasa una espátula para emparejar los bordes y reboza con coco rallado.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *