Alcachofas con mojo verde

Ingredientes:
8 alcachofas
1 ramita de cilantro
1 limón3 dientes de ajos
1 cucharadita de comino en grano
2 cucharadas de vinagre
1 dl de aceite de oliva
1 cucharada de pistacho
Sal

Elaboración:
Limpiar y cortar por la mitad las alcachofas y cocerlas en abundante agua con sal y el zumo de un limón hasta que estén tiernas. Para el mojo, en un mortero majar el ajo, el comino y el cilantro. Salpimentar y añadir el vinagre y el aceite. Cubrir con el mojo las alcachofas y espolvorear con los pistachos machacados.

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