Albondigas de Verdura y Sémola

albondigas-con-jengibre-y-curry

Ingredientes :

3 tazas de acelga
1 taza de ricota
2 cas. de queso rallado
nuez moscada
1 cda. cebollín picado
3/4 taza de sémola
6 zanahorias
1 cda. de aceite
1 diente de ajo
Procedimiento :

Lavar con abundante agua la acelga, y procesarla o picarla hasta que quede como puré. En un recipiente mezclar la acelga, la ricota, la nuez moscada, el queso rallado, el cebollín picado y sazonar a gusto.
Añadir la sémola y seguir mezclando hasta que todo se separe del recipiente.

Con un molde o con la mano, armar bolas del tamaño que usted quiera; y luego pasar por la sémola. Llevarlas a fuego lento en agua con sal, de 10 a 15 min. sin que llegue a la ebullición.

Una vez que pase el tiempo, retirarlas del fuego, escurrirlas y Escurrir y acomodar en una fuente para horno.
Para la salsa: Saltear ajo picado y zanahorias (peladas y cortadas en rodajas) en aceite y cubrir con 2 tazas de agua, cocinar 15 minutos. Sazonar con sal.

Luego licuar y colocar por encima de las albondiguitas ésta salsa. Cocinar en horno (precalentado), de 15 a 20 minutos.

Servir enseguida.

Un comentario

  1.   franco dijo

    mmm que rico jeje lo voy a hacer

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