Albóndigas de tapín y berenjenas

Albóndigas de tapín y berenjenas

Para comenzar la semana con buen pie y de manera saludable os hemos preparado una rica receta de albóndigas de verduras, esencial en la alimentación de los más pequeños. Esta es una buena manera de ayudar a los pequeños con la ingesta de verduras en su dieta.

Además, estas deliciosas albóndigas de tapín y berenjenas puede ser una buena opción para las dietas de adelgazamiento, así podemos seguir manteniendo la línea en esta época del año donde aún el frío hace que nos apetezca recetas calientes como esta.

Ingredientes

  • 300 g de carne picada (cerdo o ternera).
  • 1 tapín.
  • 1 berenjena.
  • 1 diente de ajo.
  • 1/4 de cebolla.
  • Trozo de pan.
  • Leche.
  • 1 huevo.
  • Harina.
  • Pan rallado.
  • Aceite de oliva.
  • Pizca de sal
  • Pizca de orégano.
  • Pizca de tomillo.

Para la salsa de tomate:

  • 1 cebolla y media.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 pimiento verde grande.
  • 3 tomates maduros.
  • Aceite de oliva.
  • Pizca de sal.
  • Pizca de pimienta negra molida.

Preparación

En primer lugar, prepararemos el tapín y la berenjenas. Para ello, las cortaremos en dados muy pequeños al igual que con la cebolla y esto lo dispondremos en una sartén con un buen fondo de aceite de oliva y vamos pochando poco a poco. Cuando esté echo dejaremos atemperar escurriendo sobre un colador.

Después, vamos preparando la carne. Primero remojaremos en trozo de pan en leche y después, bien escurrido, lo añadiremos junto con el diente de ajo picado a la carne. Además, incorporaremos el huevo,el tapín y la berenjena.

Removeremos bien todo para que se repartan los ingredientes y agregaremos un poco de pan rallado para darle consistencia. Luego, haremos las diferentes albóndigas, las pasaremos por harina y luego las freiremos en abundante aceite caliente a fuego medio alto.

Mientras vamos haciendo la salsa de tomate casera. Picaremos muy finamente la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento y los tomates. Esto lo pocharemos en una sartén amplia hasta que merme todo muy bien le añadiremos sal y pimienta negra.

Por último, trituraremos la salsa y la volveremos a disponer en la sartén e introduciremos las albóndigas fritas en la salsa durante unos 15 minutos.

Más datos sobre la receta

Tiempo de preparación

Tiempo de cocinado

Tiempo total

Kilocalorías por ración 344

3 comentarios

  1.   M.Carmen Barrios dijo

    Tapín es lo mismo que calabacín?

    1.    Ale Jiménez dijo

      Hola M.Carmen!! si, el tapín es el calabacín blanco, pero también puedes utilizar el verde. Gracias por seguirnos!! 😀

  2. Tiene que estar muy bueno 🙂
    Probaré a hacer las albóndigas con el calabacín y la berenjena a ver qué tal salen
    Gracias!

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