Albóndigas de espinacas y arroz

Albóndigas de espinacas y arroz

A todos los miembros de la familia les encanta poder disfrutar de un gran almuerzo con albóndigas, además, estas pueden tener cualquier tipo de combinación ya que son bastante versátiles. En este caso, hemos querido hacer unas saludables para mantener la línea en esta época del año.

Estas albóndigas son de una combinación de espinacas, arroz, queso y bacon de pavo, alimentos poco calóricos y muy ricos que le darán todo el sabor a nuestras albóndigas. Además, van acompañado de una salsa riquísima a base de tomate y nata, estupenda para chuparse los dedos y mojar pan.

Ingredientes

  • 1 kg de espinacas.
  • 100 g de arroz.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cebolla.
  • 120 g de bacon de pavo.
  • Un poco de pastilla de caldo.
  • Queso rallado.
  • Harina.
  • Huevo.
  • Agua.
  • Aceite de oliva.

Para la salsa:

  • 2 bricks de tomate frito.
  • 1 brick de nata líquida para cocinar.

Preparación

En primer lugar, pondremos una olla amplia y grande para cocer todas las espinacas. Estas, tras 4-5 minutos, las escurriremos y secaremos bien y la reservaremos para después.

Luego, mientras las espinacas se cocinan, dispondremos a cocer el arroz. En una pequeña cazuela pondremos un fondo de aceite de oliva y empezaremos a dorar el diente de ajo laminado, seguidamente incorporaremos el arroz y removeremos un poco. Agregaremos un pequeñ trozo de pastilla de caldo y añadiremos el doble de agua. Dejaremos cocer unos 20-25 minutos.

Después, picaremos muy finamente tanto el bacon de pavo como la cebolla. Ambos los sofreiremos en una pequeña satén con aceite de oliva. Escurriremos y dejamos templar.

Una vez que todos los ingredientes están cocinados, en un bol amplio, los dispondremos todos juntos y añadiremos el queso rallado para darle consistencia. Haremos las bolas de albóndigas y estas las pasaremos por harina y huevo para luego freirlas en abundante aceite caliente.

Por último, realizaremos la salsa. En una sartén amplia pondremos el tomate frito y la nata y dejaremos reducir unos 10 minutos. Incorporaremos las albóndigas a la sartén y dejaremos cocinar entre 8 y 10 minutos más.

Más datos sobre la receta

Tiempo de preparación

Tiempo de cocinado

Tiempo total

Kilocalorías por ración 234

2 comentarios

  1. Caprichos Gourmet  Caprichos Gourmet dijo

    Que pinta más rica!!! Me está entrando un hambre, jijijiji…

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