Albóndigas de calabacín y patatas fritas

Una forma diferente de preparar deliciosas albóndigas de calabacín es incorporar a los ingredientes un producto envasado como son las patatas fritas brindándole un sabor delicioso y original a los vegetales que hará la delicia de grandes y pequeños.

Ingredientes:

1 kilo de calabacines
150 grs de papas fritas envasadas
3 huevos
80 grs de queso rallado
Sal y pimienta molida, a gusto
aceite para freir, cantidad necesaria

Preparación:

Limpia los calabacines, córtalos en rodajas y hiérvelos con apenas de agua y una pizca de sal durante 15 minutos. Escúrrelos y colócalos en un recipiente amplio.

Luego con un pisapurés o tenedor aplasta los calabacines, agrégale los huevos, el queso rallado, las patatas fritas desmenuzadas y condimenta con sal y pimienta. Remueve esta preparación y en una sartén con aceite caliente fríe porciones de la mezcla hasta que estén doradas. Acomoda las albóndigas en una bandeja sobre papel absorvente y sírvelas con una nutritiva guarnición.

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