Ajiaco de Patatas

Ingredientes para 4 personas:

Un kilo de patata blanca o amarilla.
Cien gramos de queso fresco.
Un tercio de taza de aceite.
Una cucharada de pimiento molido.
Una cucharada de pimiento colorado o de pimentón.
Sal, pimienta y comino al gusto.
Una cucharada de perejil picadito.

Preparación:

Cocina las patatas con la cascara en agua con sal para luego pelarlas y aplastarlas con un tenedor.
Aparte, fríe los ajos con los pimientos y sazona, tratando que este aderezo no se dore mucho. Añades a esta preparación la patatas pisadas con un poquito de agua o caldo. Mezcla hasta obtener una mezcla uniforme.

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