El plato de comida que prepararemos es un alimento excelente para todos los celíacos y constituye una opción diferente de incorporar a la dieta diaria sin gluten este delicioso pescado con el aporte de hierro, minerales y vitaminas para una alimentación saludable.

Ingredientes:

6 filetes frescos de brótola
1 y 1/2 taza de leche desnatada
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de fécula de maíz
2 cucharaditas de orégano
perejil picado para espolvorear, a gusto
1 cucharada de ralladura de limón
Sal y pimienta molida, a gusto
1 envase de puré de calabaza sin gluten

Preparación:

En una olla coloca la leche desnatada, el vino, la fécula de maíz, el aceite de oliva, el orégano, la ralladura de limón, condimenta con sal y pimienta a gusto, mézclalos muy bien y cocínalos a fuego suave hasta la preparación quede espesa.

Una vez realizado este paso, introduce los filetes de pescado en la olla y cocínalos por 15 minutos aproximadamente. Retíralos y sirve cada filete espolvoreádo con el perejil picado y acompañado de una porción de puré de calabaza.

Ingredientes:
6 pimientos rojos
2 dientes de ajos
80g de miga de bacalao
Aceite de oliva, pimienta y sal

Elaboración:
Poner los pimientos en una bandeja de horno, con un chorrito de aceite y asar, dándole la vuelta de vez en cuando. Retirar cuando la piel se ponga negra. Cubrirlos con un paño húmedo y cuando se enfríen pelarlos, quitarles el tallo y las semillas.
En una sartén con aceite añadir los ajos fileteados, incorporar los pimientos cortado en tiras dar unas vueltas y retirar del fuego. Poner en una fuente y añadirle el bacalao desalado y desmigado. Dar unas vueltas y rectificar de sal. Se puede comer templado o frío.

Ingredientes:
2 caballas terciadas.
4 patatas medianas.
3 ajos.
1 guindilla.
Aceite de oliva virgen.
Sal
Vinagre y perejil

Elaboración:
Empezamos lavando, pelando y cortando las patatas en rodajas grandes. Después las freímos, reservando e intentando que no se enfríen.
Los filetes de caballa tienen que estar enteros por lo que es recomendable decirle a nuestro pescadero habitual que nos lo prepare él. Los filetes de caballa tenemos que sazonarlos al gusto y doramos por ambos lados durante unos minutos en una sartén con poco aceite.
Luego, aparte, rehogamos los ajos fileteados, incorporamos la guindilla, el vinagre y dejamos hervir un minuto antes de echarlo todo sobre los lomos de caballa. Para terminar, espolvoreamos un poco de perejil.

Ingredientes:
4 filetes de merluza
1 vaso de cava
1 cebolla
Perejil
Aceite y sal

Elaboración:
Pelar y picar la cebolla muy fina y pochar con un poco de aceite. Una vez sofrita añadir el cava y cuando se haya evaporado el alcohol incorporar los filetes de merluza sazonados. Dejar hacer unos minutos por cada lado, dejar reducir la salsa. Servir y espolvorear perejil picado

Ingredientes:
1 filetes gruesos de lomo de cerdo
50g de jamón serrano
3 cucharadas de nata
1 huevo
2 huevos duros
1 cucharada de mantequilla
Harina para rebozar
Pan rallado
2 cucharadas de agua
3 manzanas
Zumo de limón
1 cucharada de azúcar
Aceite, sal y pimienta

Elaboración:
Abrir los filetes en forma de libro y salpimentamos. En un bol mezclar el jamón, los huevos duros bien picado junto con la nata. Rellenamos con la mezcla los lomos, los cerramos y los pasamos por harina, huevo y pan rallado en este orden. Freímos en una sartén con aceite, sacar a un plato con papel absorbente.
En una cazuela derretimos la mantequilla y añadimos la manzana troceada, el agua, el azúcar y el zumo de limón. Cuando este la manzana blanda retiramos del fuego, pasamos por el pasapuré y servimos en el lomo.

Esta ensalada agria dulce, bajas calorías, es muy fácil de realizar rinde de 5 a 6 porciones y la tendrás lista en 50 minutos.

Esta ensalada se puede llevar a cabo, cuando sobra del día anterior pollo aunque también puedes hacerla con pavo y pescado.

Ingredientes

1 plata de lechuga mantecosa
1 pechuga de pollo deshuesada
¼ de ananá limpia sin cascara y sin ojuelo
1 manzana verde en cuitos sin semillas
100 gramos de queso bajas calorías en cubitos
3 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de salsa tipo fileto
4 cucharadas de mahonesa bajas calorías

Preparación

Limpiar la lechuga secarla, troza el pollo, cortar en daditos pequeños el queso.

Pone sobre la base de una fuente las hojas de lechuga, enteras, sobre ella acomoda los daditos de queso, intercalados con el ananá, el pollo y la manzana verde.

Mezcla en un recipiente la mayonesa, la salsa de tomate y el aceite, hasta que quede todo bien homogéneo, luego rosea con esto la ensalada y serví.

Ingredientes:
4 filetes de lenguado
Unos tallos de cebollino
4 puerros
2 cucharadas de vinadre de manzana
Aceite de oliva, sal y pimienta

Elaboración:
Limpiar los puerros quitandoles la capa ezterior, raices y la parte verde. Cortar en rodajas. En una satén añadir un corro de aceite e incorporar el puerro, rehogar unos 10 min. Añador el vinagre y dejar reducir durante 2-3 min.
Enrollar los filetes de lenguados, limpios y sin espinas ni piel, sujetandolos con un palillo. En una fuente poner el sofrito de puerro, encima los rollitos y el cebollino picado. Meter al horno, previamente calentado, a 180º de 4 a 5min.

Cocinar pescado no es tan simple, ya lo sabes, pero hoy te acerco una alternativa ideal para preparar con pocos elementos y con ellos realizar un delicioso plato. ¿Te animas?

Ingredientes:

4 filetes de merluza
4 cebollas de verdeo
½ taza de vino blanco
2 cucharadas de hierbas frescas (cebollin, perejil, tomillo, romero,etc)
3 cucharadas de queso blanco (rebajar con leche hasta consistencia crema)

Preparación

Rehoga las cebollitas con rocío vegetal, y cuando estén tiernas agrega el vino y deja que se evapore el alcohol.

Ahora incorpora las hiervas picadas y la crema de queso y leche, salpimentar y mantener al calor.
Dora en una plancha para carne los filetes, a los cuales previamente haz rociado con rocío vegetal y condimentado a gusto.

Sírvelos bañados en la salsa.

Ingredientes:

1/2 kilo de zanahorias ralladas
2 cebollas
ajo picado, a gusto
perejil picado, a gusto
comino molido, una pizca
Sal, una pizca
pan rallado, cantidad necesaia
aceite común, cantidad necesaria

Preparación:

Procesa las cebollas y coloca estos ingredientes en un recipiente, agrégale ajo y perejil picado a gusto, las zanahorias ralladas, 4 cucharadas de pan rallado, condimenta con sal, y una pizca de comino molido. Luego mezcla bien todos los ingredientes y forma las croquetas.

Pasa las croquetas por el pan rallado y reserva. Coloca en una olla aceite y cuando esté caliente distribuye las croquetas y fríelas de ambos lados. Una vez cocidas, escúrrelas unos instantes sobre hojas de papel absorvente y luego las puedes degustar.

Ingredientes:
2 caballas en filetes
3 cebollas tiernas
4 patatas
75g de aceitunas negras
8 tomates
Jerez seco
Aceite
Perejil picado
Sal y pimienta negra

Elaboración:
Cortar en gajos las cebollas, las patatas y 4 tomates con piel. Picar los ajos sin piel. Cortar en dados los tomates restantes y aliñar con un corro de jerez, un chorro aceite, el ajo, el perejil y pimienta negra.
Poner en un cazo loas hortalizas salpimentadas junto con un poco aceite y un chorro de agua. Cocer durante 8 min. Incorporar el tomate aliñado y seguir cociendo 2 min más. Remover de vez en cuando y añadir las aceitunas.
En una satén con unas gotas de aceite y pasar las caballas. Servir con las verduras.