Ingredientes:

2 pollos pequeños troceados o uno grande
100 gr. De aceite de freír el pollo
100 gr. De almendras
300 gr. De cebolla
3 dientes de ajo
2 higaditos de pollo (opcional)
250 gr. De vino blanco
Unas hebras de azafrán
3 huevos duros
½ cubilete de hojas de perejil
2 pastillas de caldo de ave
150 gr. De agua, aproximadamente
Pimienta

Preparación:

Fríe el pollo en una sartén y vaya pasándolo a una cazuela. Vierte las almendras en el vaso y tritúralas a velocidades 5-7-9 progresivo en tu thermomix. Reserva en la heladera.

Pon el aceite en el vaso, añada la cebolla, el ajo y los higaditos y programa 6 segundos a velocidad 6, sólo para trocear la cebolla. A continuación programa 5 minutos, temperatura 100, velocidad 2.

Ahora incorpora el vino, las almendras, el agua, el azafrán, las pastillas de caldo y la pimienta. Programa 10 minutos, temperatura 100, velocidad 2.

Deje hervir hasta que esté tierno. Añade más agua si fuese necesario.

Ingredientes:

1 cubilete de vino marsala
1 cubilete de agua
1 pastilla caldo de carne
1/2 cubilete de harina
1 chorro zumo de limón
2 cucharadas rasas de mantequilla
1/2 cubilete de nata
3 ó 4 champiñones
500 gr. De filetitos de ternera

Preparación:

Coloca los filetitos de ternera salpimentados entremezclados con las laminas de champiñones en el cestillo. En el vaso de tu thermomix. pon la harina, mantequilla y la pastilla de caldo. Programa 3 minutos, temperatura 100, velocidad 1 con el cestillo colocado.

Transcurrido este tiempo añade el resto de los ingredientes menos la nata y programamos 10 ó 12 minutos, temperatura 100 velocidad 1.

Añade la nata y mezcla ligeramente. Saca los filetes y mézclalos con la salsa.

Ingredientes:

6 medallones de solomillo de cerdo
200 gr. De queso manchego
6 lonchas de tocino fresco sin corteza
1 cebolla mediana
1 puerro (sólo la parte blanca)
1 diente de ajo
½ cubilete de brandy
4 cubiletes de leche
½ cubilete del aceite de freír los solomillos
Sal, pimienta y perejil

Preparación:

En primer lugar envuelve con las lonchas de tocino los medallones de solomillo, sujetándolas con un palillo. A continuación, pon una sartén con aceite, fríe los medallones y reserve en el horno para que no se enfríen. Ahora en tu thermomix coloca el aceite de haber frito los solomillos y agrega la cebolla, el puerro y el ajo. Programe 8 minutos, temperatura 100, velocidad 4.

Cuando pase dicho tiempo, incorpore la leche, el queso y el brandy y condimenta con sal y pimienta. Vuelve a programar 8 minutos, temperatura 100, velocidad 4.

Por último, vuelca esta salsa sobre los medallones de solomillo, adorna con unas hojas de perejil, y sirve con bolitas de puré de patatas fritas, o al gusto.

Ingredientes:

500 gr. De pechuga pollo
1 pastilla de caldo de pollo
¾ de cubilete de pasas de corinto
1cucharada de mantequilla
¾ de cubilete de vino blanco
1 cucharada de aceite
1 chorrito de limón
½ cubilete de harina
1 cubilete de nata o leche ideal
1 cubilete de agua y oporto para macerar
Pimienta

Preparación:

Macera las pechugas y las pasas con el agua y el oporto. Coloca los filetes y las pasas condimentados en el cestillo. En el vaso en tu thermomix pon la mantequilla, el aceite, la harina y la pastilla. Introduce el cestillo con las pechugas, cierra y programa 15 minutos, temperatura 100, velocidad 1. Saca las pechugas y ponlas en una fuente con la salsa.

Ingredientes:

500 gr. De carne de buey o de ternera
1 cebolla
2 ramas de perejil
Un poco de estragón
2 ramas de perifollo
1 cubilete de ketchup
1 cucharada de salsa worcester
1 cucharada de alcaparras
4 huevos
Sal y pimienta

Preparación:

Divide la carne en dos porciones de 250 gr. Cada uno, límpiala de grasa y pieles y cortarla en trozos de 1 o 2 cm. Pone en marcha tu thermomix a velocidad 10 y echa la cebolla, el perejil y el perifollo cortado en dos o tres trozos, el estragón y, trozo a trozo una porción de carne.

Vierte el contenido en un recipiente. Repite la operación con la otra porción de carne añadiendo esta vez la salsa worcester y el ketchup. Añade a la mezcla anterior. Mezcla bien junto con las alcaparras y añade la sal y la pimienta

Al preparar los steak, haz un hueco en el centro y poner una yema de huevo.

Ingredientes:

750 gr. De solomillo
3/4 de cubilete de aceite de oliva
Sal al gusto

Para la salsa:
200 gr. De queso roquefort
100 gr. De mantequilla
1/2 de cubilete de aceite de oliva
2 cebolleta
1 cubilete de vino fino
Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Corta el solomillo en tiras de 4 centímetros. Introduce en el vaso el aceite en tu thermomix y programa 6 minutos, temperatura 100, velocidad 1. Saca la carne y reserva.

Pon en el vaso el aceite, la mantequilla y las cebolletas a trozos. Programa 5 minutos, temperatura 100, velocidad 5. Al finalizar el tiempo, añade el vino fino. Incorpora el queso y tritura a velocidad 6 durante unos minutos.

Por último, introduce las tiras de carne en el vaso, programa 5 minutos, temperatura 90, velocidad 1. Sirve bien caliente.

INGREDIENTES:
200 g. (2 cubiletes) de aceite de oliva,
50 g. (1/2 cubilete) de vinagre,
sal,
eneldo,
albahaca,
estragón,
avellanas.

PREPARACIÓN:
Prepare la vinagreta base, agregue eneldo, albahaca, estragón, avellanas, etc. Programe unos segundos a velocidad 7 para triturar los aromas y emulsione a velocidad 5.

INGREDIENTES:
200 g. (2 cubiletes) de aceite de oliva,
50 g. (1/2 cubilete) de vinagre y sal .

PREPARACIÓN:
Vierta en el vaso todos los ingredientes y programe 15-20 segundos a velocidad 5.

El hielo y el agua en proporción como 1/2 litro

PREPARACION:
3 minutos vel. 5, 7 y 9