Ahora, si se han terminado las fiestas. Tenemos un fin de semana por delante para regresar a la rutina. A una rutina también gastronómica, en la que integraremos seguro recetas ligeras con el fin de «desintoxicarnos» de tanta comida y cena navideña. Recetas como esta ensalada con arándanos rojos y vinagreta de frutos secos.
No se a vosotros, pero a mi después de estos días me apetece comer cosas fresquitas y ligeras. De ahí que haya preparado esta completa ensalada hoy para comer. Como tendréis tiempo de comprobar lleva además de los ingredientes citados, otros frutos que podéis sustituir a vuestro antojo.
Ensalada con arándanos rojos y vinagreta de frutos secos
Esta ensalada con arándanos rojos y vinagreta de frutos secos es ideal para «desintoxicarnos» después de tanta comida y cena navideña.
Autor: María
Tipo de receta: Entree
Raciones: 2
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 4 puñados de hojas verdes (lechuga + escarola)
- 1 cebolleta
- 12 tomates cherry
- 12 uvas
- 1 puñado de arándanos rojos
Para la vinagreta
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 2 cucharadas de vinagre de módena
- 8 nueces
- 12 pistachos
- Sal en escamas
Preparación
- Limpiamos la lechuga y la escarola. Escurrimos bien, la troceamos y colocamos en el fondo de una ensaladera o fuente.
- Cortamos la cebolleta en juliana y los tomates cherry por la mitad. Los agregamos a la fuente.
- A continuación, añadimos las uvas y los arándanos rojos.
- En una sartén, tostamos los frutos secos ¡cuidado que no se quemen!
- En un tarro combinamos todos los ingredientes de la vinagreta. Lo agitamos con fuerza y aliñamos la ensalada.
Información nutricional por ración
Calorías: 170