Brazo de gitano salado

Con estas fechas navideñas seguro que aún le dáis vueltas a la cabeza para hacer un rico plato a modo de entremés que sorprenda a todos. Pues bien, hoy os traigo un brazo de gitano salado hecho a base de patatas que puede resultar estupendo para la cena de Navidad.

Además, es bastante económico puesto que no lleva nada del otro mundo, sólo ingredientes de andar por casa. Así, nos ahorramos un poco el bolsillo en estas fechas tan señaladas en la que tenemos varios gastos extras, tales como regalos, comida, bebida, etc.

Ingredientes

• 3-4 patatas medianas.
• Agua.
• Pizca de sal.
• Aceitunas verdes.
• Atún.
• Mejillones.
• 2 huevos cocidos.
• 1 huevo.
• Mahonesa.
• 1 pimiento del piquillo.

Preparación

En primer lugar, haremos un puré con las patatas. Pelaremos y lavaremos las patatas, las cortaremos en trozos y las pondremos en una cazuela con una pizca de sal. Cubrimos de agua y dejaremos cocer unos 20-25 minutos.

Después, escurriremos las patatas y las pasaremos por un pasapures, le añadiremos un huevo crudo y un poco de aceite de oliva,  removeremos hasta conseguir un puré uniforme y compacto. Dejaremos atemperar.

Luego, en un bol pondremos las aceitunas cortadas en rodajas, el atún desmenuzado y escurrido, los mejillones enteros y la parte blanca de los huevos cocidos. Añadiremos un par de cucharadas de mahonesa y removeremos bien para que se mezcle todo.

Seguidamente, sobre un papel de film, estiraremos el puré. Haremos una plancha uniforme de al menos 1,5 cm de grosor y con forma rectangular. Sobre este agregaremos la mezcla anterior y extenderemos bien.

A continuación, cerraremos el brazo de gitano enrrollándolo, tapándolo con el papel de film. Dejaremos reposar en la nevera una media hora.

Por último, sacaremos de la nevera, le quitaremos el papel de film y cubriremos el brazo de gitano con una capa fina de mahonesa. Espolvorearemos por encima la parte amarilla de los huevos picados y colocaremos unas tiras de pimientos del piquillo rojo.

Más datos sobre la receta

Tiempo total 40 minutos

Kilocalorías por ración 443