Revuelto de judías verdes con bacon y huevo

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Los revueltos son siempre muy utilizados para cenas ligeras y, además, éstos deben ser saludables. Ahora que llegan las Navidades, debemos mantener la línea con cenas ligeras y saludables, evitando todo tipo de grasas y apostando por las ensaladas templadas o frías.

A pesar de ser una ser una receta light, no debemos renunciar al sabor, por lo que le damos un toque ibérico con un poco de bacon y huevo.

Ingredientes

300 g de judías verdes.
100 g de bacon.
2 huevos.
2 dientes de ajo.
Agua.
Aceite de oliva.
Sal.
Tomillo.

Preparación

En primer lugar, pondremos a cocer las judías verdes en abundante agua hirviendo. Para darle mucho más sabor las coceremos con una pastilla de avecrem. Éstas estarán hechas en unos 8-10 minutos, después, las escurriremos.

Cuando las judías estén cocidas y escurridas, a parte, pondremos en una sartén un buen chorreón de aceite de oliva. A éste, le agregaremos dos dientes de ajos laminados. Cuando estén dorados le añadiremos el bacon y rehogaremos un poco.

Luego, incorporaremos las judías verdes cocidas y escurridas, les daremos un par de vueltas y añadiremos los huevos. Removeremos bien y saltearemos, para que el huevo impregne todas las judías.

Por último, rectificaremos de sal si hiciera falta, y le añadiremos un poco de tomillo. Espero que os haya gustado esta receta saludable, sencilla y rápida de revuelto de judías verdes con bacon.

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