Risotto con longaniza

El risotto, como todos y todas sabréis, es una receta muy típica y tradicional en Italia, que cuenta con el arroz como ingrediente base. Esta es la manera más fácil y común de realizar arroz en este país.

Por ello, hoy os he querido presentar este plato con un toque español, acompañándolo con una buena longaniza y un gran queso semicurado.

Ingredientes

• 4 longanizas.
• 100 g de queso rallado semicurado.
• 150 g de arroz.
• 1 cucharada sopera de mantequilla.
• 1/2 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• Caldo de pollo.
• 1 pastilla de avecrem.
• Aceite de oliva.
• Perejil picado.

Preparación

En primer lugar, para hacer este riquísimo risotto con longaniza, picaremos muy finamente la cebolla y los ajos. Esto es para que no tarde tanto en pocharse.

Lo colocaremos en una sartén junto con la mantequilla y dejaremos que se pochen bien hasta que quede todo bien mermado.

A la vez, que se va cocinando la cebolla y el ajo, cortamos la longaniza en pequeñas porciones, para que luego sea mucho más fácil de introducir en la boca con una sola cucharada. Además, iremos calentando el caldo de pollo.

Cuando la cebolla y el ajo estén, agregaremos la longaniza, cocinaremos un poco y, posteriormente, añadiremos el arroz, que también removeremos un poco para que liguen los sabores.

Después comenzaremos a utilizar la técnica del risotto, que se basa en echar 2 cazos de caldo al arroz y remover y remover para que éste suelte el almidón. También, echaremos media pastilla de avecrem si el caldo no tuviera nada de sal.

Cuando espese, volveremos a echar dos cazos de caldo y no pararemos de remover, hasta que el arroz esté tierno. Particularmente tuve que utilizar hasta 6-8 cazos de caldo.

Por último, cuando el arroz esté tierno, apartaremos del fuego, e incorporaremos el queso rallado, removeremos bien hasta que se integre y quede un arroz meloso. Os aconsejo que echéis el queso poco a poco, para ir cogiendo textura, porque os puede ocurrir que quede hecho todo una masacote.

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