Huevos rellenos de gambas con pimentón

Los huevos rellenos son un plato siempre a tener en cuenta como entrante; sencillos de elaborar tienden a gustar a casi todo el mundo. Cansada de rellenarlos siempre de la misma forma, recientemente probé una nueva fórmula con gambas que conquistó a mi familia, a grandes y pequeños.

Las gambas salteadas con guindillas de cayena aportan un toque muy especial a un relleno muy suave y sabroso al mismo tiempo. Y como toque final, ¿pimentón dulce o picante? os animo a experimentar ambas opciones. Una forma mas de rellenar los huevos cocidos, que podéis sumar a los huevos rellenos de queso y aceitunas o de atún.

Ingredientes

Para 2 personas

• 3 huevos
• 130 gr. de gambas (yo utilicé congeladas)
• 2 guindillas de cayena
• 4 cucharadas de mayonesa
• 1 chucharita de mostaza
• Pimienta
• Pimentón dulce
• Aceite

Elaboración

Comenzamos cociendo los huevos en una cazuela durante aproximadamente 10 minutos a partir del primer hervor. Pasado el tiempo, los retiramos de la cazuela y los dejamos enfriar.

Mientras tanto, salteamos las gambas en una sartén con un chorrito de aceite bien caliente y las guindillas de cayena. Una vez hechas, retiramos la sartén del fuego y con una espumadera sacamos las gambas y dejamos que se templen.

Pelamos los huevos y los cortamos por la mitad longitudinalmente. Extraemos las yemas y las llevamos a un bol.

Reservamos 6 gambas y picamos el resto, añadiendo estas al bol con las yemas y mezclando ambos ingredientes.

A continuación se añade también al bol la mostaza y la mayonesa poco a poco hasta lograr una masa consistente ni muy espesa, ni muy ligera. Entonces, añadimos una pizca de pimienta negra recién molida, mezclamos e introducimos nuestra mezcla en una manga pastelera.

Rellenamos los huevos y adornamos estos con un poco de pimentón, un poco de pimienta recién molida y una gambita.

Notas

Es importante descongelar con tiempo las gambas y secarlas bien con papel absorbente antes de saltearlas en la sartén.
He utilizado una boquilla rizada para rellenar los huevos, creo que le da un aspecto mas divertido y elaborado a este plato, pero podéis utilizar la que mas os guste. Si no teneis manga pastelera siempre podéis utilizar una bolsa  de congelar y cortarle una de las puntas para darle un poco de forma al relleno.

Mas información – Huevos rellenos de queso fresco y aceitunas

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