2

Gnocchis de patata, una receta típica italiana

Print Friendly

gnocchis de patata Gnocchis de patata, una receta típica italiana

Los gnocchis o ñoquis son una variedad de pasta italiana que se acompaña, habitualmente, de salsa de tomate y parmesano. Los habrás visto envasados; sin embargo poco tienen que ver el sabor y la textura de los gnocchis frescos, elaborados en casa con patata, harina y huevo.

Lo gnocchis son fáciles de elaborar y cualquiera puede hacerlos en casa con un poco de tiempo y paciencia. Además pueden congelarse, por lo que podéis hacer una cantidad mayor y guardarlos después en “paquetitos” para echar mano de ellos cuando el tiempo apremie.  Basta con sacarlos del congelados e introducirlos en agua hirviendo 2 minutos para tener una pasta riquísima en la mesa.

Ingredientes

Para 4-5 personas

  • 500 g de patatas
  • 150 g de harina
  • 30 gr. de huevo (ligeramente batido)
  • Sal

gnocchis de patata elaboraci%C3%B3n Gnocchis de patata, una receta típica italiana

Elaboración

Cocemos las patatas durante aproximadamente 30 minutos. Una vez cocidas y peladas, enharinamos una superficie lisa y aplastamos las patatas con un tenedor.

Hacemos una especia de hueco en el centro de las patatas trituradas, añadimos el huevo (las patatas deben estar templadas para que no cuaje) y mezclamos con una cuchara de palo las manos. Una vez incorporado el huevo, agregamos 2/3 de la harina y trabajamos con las manos hasta obtener una masa homogénea y no pegajosa. Incorporamos mas harina, poco a poco, hasta conseguirlo y reservamos la masa formando una bola.

Enharinamos la superficie y cortamos un trozo de masa. La estiramos con las manos, como si se tratase de plastilina, hasta conseguir un churro del groso del dedo pulgar. A continuación, con un cuchillo, cortamos en trocitos de 2 cm aproximadamente.

Utilizamos un tenedor para hacer rodar los gnocchis sobre la superficie enharinada y marcar unas hendiduras en ellos (una habilidad que se gana con la práctica).

Ponemos una gran cazuela con abundante agua y sal en el fuego. Cuando hierva, introducimos los gnocchis y esperamos a que suban a la superficie y floten, señal de que estan listos. Los sacamos con una espumadera y servimos acompañados de alguna salsa.

Gnocchis de patata

Notas

La cantidad de harina necesaria se verá influenciada por la calidad de las patatas que utilicemos. Hay que intentar evitar las patatas con mucho agua.

¿Queréis congelarlos? Colocad los gnocchis en una bandeja ligeramente enharinada, tapad con film transparente y llevadlos al congelador. Un vez congelados podéis reunirlos en bolsitas.

Mas información - Salsa de tomate casera

Más datos sobre la receta

Tiempo de preparación

Tiempo de cocinado

Tiempo total

Kilocalorías por ración 136

2 comentarios

  1.   Belladona dijo

    Jamás pensé que fuese tan sencillo hacer ñoquis, gracias

    1.    Maria Vazquez dijo

      Lo mismo me ocurrió a mi. Cuando los hice por primera vez me resultaron tan sencillos y rápidos que jamas he vuelto a comprar unos!

Escribe un comentario