Chipirones encebollados, ideales acompañados con arroz

Esta receta da mucho juego, con esa salsita tan colorida, esa pinta de haber sido elaborada a fuego lento y tradicional….

Los chipirones, o los calamares, encebollados, son un plato perfecto servidos acompañados de un buen arroz blanco y un poquito de pan. Cocina de mamá en toda regla.

Perfectos para el tiempo de frío, los chipirones encebollados son sencillos y rápidos de hacer. Desde mi punto de vista casan fenomenal con  arroz o unas buenas patatas fritas. Incluso con ambos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 400 gr de chipirones frescos
• 1 cebolla
• Avecrem
• Colorante alimenticio
• 80 gr de mantequilla
• Agua

Modo de preparación

Lo primero y más importante: quitarle el “plastiquito” a los chipirones.  Es el equivalente al esqueleto, se llama pluma (lo que yo llamo “plastiquito”) y está por dentro del chipirón, sobresale del cuerpo del mismo. Pinzamos con los dedos y retiramos.

Lavamos los chipirones.

Cortamos la cebolla en juliana, y la pochamos en una olla con la mantequilla. Cuando tome color y esté blandita, añadimos los chipirones.

Salteamos y añadimos un vaso y medio de agua, una pastilla de avecrem y colorante alimenticio.

Dejamos cocinar 15 minutos a fuego medio.

Servimos acompañado de arroz o patatas fritas.

Espero que os guste y la disfrutéis tanto como yo, es de mis recetas preferidas.

¡Bon apetit!.

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