Guiso de bacalao
Es muy importante tomar pescado varias veces por semana, al menos 3 veces. Y es cierto que a veces nos es más complicado preparar pescado que carne. Ya contamos en el blog con recetas fantásticas como los lenguados con tomate o la dorada al horno. Así que hoy quería seguir completando esa sección del blog y quería enseñaros una forma facilísima y riquísima de preparar un guiso de bacalao, que siempre me preparaba mi madre cuando era pequeña y cuando era malísima para comer pescado.
Es una de esas recetas que decimos «se hace sola». Los ingredientes son baratos y los podremos encontrar en cualquier supermercado. El único inconveniente es que no se podrá congelar, ya que la patata no congela bien. Así que todos aquellos principiantes, animaos a prepararla porque de verdad os digo que es muy fácil.
A mí me gusta hacer este plato en una cazuela de barro, pero por supuesto, podréis hacerla en una cazuela normal.
Ingredientes (4p)
- 4 lomos de bacalao desalado medianos
- 4 patatas medianas
- 200 gr de gambas
- agua
- aceite de oliva virgen extra
- unas bolitas de pimienta negra
- dos hojas de laurel seco
- unas hojas de perejil fresco
- 1 pastilla de caldo de avecrem
- una cucharadita de colorante alimentario
Preparación
Echamos un chorro generoso de aceite de oliva en la base de la cazuela (como de medio dedo de grosor) u echamos el bacalao cortado en dados (con su piel) y las patatas cortadas en trozos.
Dejamos que se cocine a fuego bajo durante 2 minutos y echamos agua hasta que lo cubra 2/3. Echamos la pastilla de avecrem y el colorante alimentario.
Removemos agitando la cazuela de un lado para otro (sin usar cucharas, porque sino, se nos romperán las patatas y el bacalao?
Añadimos unas bolitas de pimienta y las hojas de laurel.
Tapamos y dejamos que se cocine a fuego lento durante 20 minutos. Vamos agitando la cazuela de vez en cuando para que «trabe» el caldo. 5 minutos antes de que termine el tiempo de cocción añadimos las gambas y subimos el fuego a fuego fuerte para que evapore el exceso de agua.
Dejamos que repose unos minutos y volvemos a agitar la cazuela.
Más información – lenguados con tomate, dorada al horno
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