Lomos de atún al ajillo

¿Quieres cocinar lomos de atún? El atún es un pez azul, que resulta muy nutritivo por su alto contenido en proteínas, rico en calcio, vitaminas y ácidos grasos omega 3. Es un alimento muy sabroso, que ha sugerido múltiples y deliciosas recetas. Nosotros hoy prepararemos  lomos de atún al ajillo con vino blanco.

Tiempo de elaboración: 15 minutos

Ingredientes

Estos son los ingredientes que debes recopilar para preparar una ración para 3 o 4 personas:

• 4 lomos de atún
• 1 limón
• 6 dientes de ajo picados
• 1 copita de vino blanco
• perejil picado
• 1 cucharadita de mostaza.
• sal, pimienta, aceite de oliva

Preparación

Colocamos los lomos a dorar en una cazuela con cuatro cucharadas de aceite de oliva.

Cuando estén dorados de ambos lados, salpimentamos y añadimos  los ajos picados junto con el vino, el jugo de medio limón y la mostaza.

Levamos a fuego moderado hasta que la salsa comience a espesar y agregamos el perejil picado.

En lugar de picar el ajo, lo puedes cortar en láminas finas. Decoramos con rodajas de limón. Un buen acompañamiento de este plato son las patatas hervidas o en puré.

El atún es uno de los pescados más consumidos por todos. En ocasiones lo tomaremos enlatado y en otras, fresco. Sin duda, esta última opción es más que perfecta para poder realizar diferentes tipos de recetas. Cuenta con ácidos grasos Omega 3 pero además, previene de ciertas enfermedades cardiovasculares al mismo tiempo que protege nuestro cerebro. ¿Necesitas más razones para consumirlo? A continuación tienes más recetas de lomos de atún por si te has quedado con ganas de más.

Atún al ajillo de Isla Cristina

Una de las zonas pesqueras y principales cuando hablamos del atún es Isla Cristina. Este municipio de Huelva cuenta con una actividad básica que es la pesca. De ahí que se puedan obtener los mejores productos del mercado. Aunque el atún se puede preparar de muchas maneras, el atún al ajillo de Isla Cristina es una de las más conocidas y famosas.

Ingredientes:

• Medio kilo de atún (si puedes elegir, nada como la parte llamada Tarantelo. Una pieza de forma triangular que tiene el atún. Se encuentra muy cerca del lomo y antes de la llamada cola blanca).
• Medio vaso de vinagre
• Dos dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Cominos
• Sal y pimienta

Preparación:

En primer lugar hay que cocer el atún con agua, sal y el vinagre. Cuando ya esté cocido, lo retirarás y cortarás en trozos o rodajas. Mientras tanto, tienes que machacar los ajos junto con los cominos. Puedes añadir una cucharada más de vinagre. Ahora tienes que salpimentar cada trozo de atún y pasarlo por la mezcla de ajo y cominos. Se colocan en un recipiente y se les echa por encima aceite, hasta que cada pieza quede bien cubierta. Finalmente, tienes que dejar reposar hasta el día siguiente y servirlo frío.

Receta de atún al ajillo frío

Ingredientes:

• Medio kilo de lomo de atún
• Zumo medio limón
• 4 dientes de ajo picados
• Laurel
• Clavos
• Una pizca de pimienta
• Sal
• Perejil
• Aceite de oliva

Preparación:

Pondremos al fuego una olla con agua, el zumo de limón, la sal, así como los clavos y el laurel. Justo cuando rompa a hervir, tendremos que añadir el lomo de atún. Lo vamos a dejar unos 12 minutos. Una vez pasado este tiempo, retiramos del fuego y lo pasamos por agua fría.

Ahora es el momento de salpimentar el atún y colocarlo en una bandeja. Por otro lado, mezclaremos el ajo y el perejil. Es el momento de ir cortando nuestro atún en unas láminas finas.

Las colocaremos en un amplio recipiente. Sobre ellas, echaremos la mezcla del ajo y el perejil, para ir añadiendo encima más capas de atún. Finalmente, añadiremos aceite para cubrirlo. Del mismo modo que en la receta anterior, tenemos que dejar reposar en la nevera. Para ello, nada como hacerlo siempre el día anterior. Como no, se servirá frío.

Atún al ajillo a la plancha 

Ingredientes:

• Filetes de atún
• 4 dientes de ajo
• Perejil
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Primero tenemos que picar los dientes de ajo de manera muy fina. Los mezclaremos con el perejil, también bien picado. Añadimos un poco de aceite de oliva y reservamos. Ponemos a calentar la plancha donde vamos a hacer nuestros filetes de atún.

Echamos un poco de aceite y vamos colocando los filetes. Añadimos un poco de sal sobre ellos y los dejamos unos 4 minutos por cada lado, aproximadamente. Los iremos colocando en una bandeja y añadiremos un par de cucharadas del aliño que habíamos hecho con el ajo, perejil y el aceite.

¡Un plato rápido y muy sabroso como es el atún al ajillo a la plancha!.

Si te gusta el atún tanto como a nosotros, pruébalo con salsa de tomate 😉 :

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