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Estofado de cordero

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Los estofados generalmente son platos muy saludables porque reúnen numerosos nutrientes y no tienen por qué ser altos en calorías, todo dependerá de lo que le añadamos. En esta ocasión hice por primera vez un estofado de cordero, que por supuesto nos encantó a todos y se ha quedado entre nuestras recetas preferidas.

DSCF5810 Estofado de cordero

Grado de dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 40-50 minutos

Ingredientes para 4-5 personas:

  • Cordero (alrededor de un cuarto de cordero)
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 2 tomates
  • 4 zanahorias
  • 3 patatas
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Elaboración:

En una olla calentamos una ó dos cucharas de aceite de oliva. Cuando esté caliente le añadimos la cebolla cortada en cuadritos y los dientes de ajo (aplastados y sin pelar).

DSCF5799 Estofado de cordero

Cuando la cebolla esté transparente añadimos los tomates cortados en trocitos.

Estofado de cordero

Removemos para que no se queme y, cuando el tomate se haya deshecho, añadimos la carne cortada en cubitos.

Estofado de cordero

Cocinamos hasta que la carne tome algo de color y añadimos agua, la suficiente para la cocción de las verduras, dependiendo de la cantidad de salsa que queráis dejar, en mi caso 1,5 litros de agua. Añadimos sal, pimienta y, cuando comience a hervir, añadimos las zanahorias cortadas en cubos.

Estofado de cordero

Y las patatas cortadas en cubos.

Estofado de cordero

Cuando las verduras estén hechas retiramos del fuego y listo.

Estofado de cordero

A la hora de servir…

No le hice nada de especial al servirlo, aunque sí le deje bastante salsita y me preparé con un trozo de pan.

Sugerencias sobre la receta:

  • Debería llevar una o dos hojitas de laurel, pero yo no tenía. Aún así estuvo bueno, pero podéis añadirla si queréis.
  • La carne de cordero suele ser alta en grasas, para evitar esto podéis sustituirla por ternera.
  • En caso de dieta vegetariana o vegana eliminar la carne, conseguiréis un estofado de verduras bien rico.

Lo mejor…

Lo dicho anteriormente: En un mismo plato, numerosos nutrientes. Puede ser una buena forma de que los niños coman con más facilidad verduras y carne.

Más datos sobre la receta

Tiempo de preparación

Tiempo de cocinado

Tiempo total

Kilocalorías por ración 398

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