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Ternera Estofada con Setas y Guisantes

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Un manjar típico donde los haya son los estofados de ternera. Esa carne nutritiva, con salsa y otros ingredientes al gusto. Esta es la receta que hoy os traemos, una rica y tradicional receta.

DSCF2074 recetas Ternera Estofada con Setas y Guisantes
Vamos a preparar una ternera estofada con setas y guisantes. Es sencilla de elaborar y riquísima de al paladar.

Como siempre compramos cuatro cosas y nos organizamos el tiempo.

Grado de Dificultad: Medio
Tiempo de Preparación: más de 1h

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 redondo de ternera atado
  • setas al gusto (champiñones y níscalos)
  • guisantes

Para la salsa:

  • vino negro
  • tomate triturado
  • ajo
  • cebolla

DSCF2060 recetas Ternera Estofada con Setas y Guisantes

Los ingredientes son sencillos y la elaboración también, aunque el paso mas complicado puede ser el filetear el redondo.

redondo dorado para cortar
Vamos a ello, empezamos rustiendo el redondo, previamente salpimentado, con un poco de aceite de oliva, para que la sangre cuaje y al cortarlo no se nos desmonte mucho.

redondo fileteado para estofar
Una vez lo tenemos dorado, dejamos que enfríe un poco y pasamos a cortarlo, este paso es importante para lograr que la ternera quede bastante hecha y blanda. Quizás para algunas personas pueda ser algo complicado de cortar, de ser así se puede comprar cortado directamente y sin ningún problema.

setas pasadas por la cazuela para que hagan juego
Cuando lo tengamos cortado, pasamos a saltear en el mismo aceite los champiñones y los níscalos, para que se hagan un poco y suelten jugo.

Por otro lado elaboramos el sofrito, pasando todos los ingredientes por el turmix, el vino negro, el tomate, el ajo y la cebolla.

ingredientes listos para que hagan "chup chup"
Ahora retiramos las setas y le añadimos la carne fileteada, que como veréis esta cruda por dentro, le agregamos las setas, los guisantes y el sofrito, dejamos que haga “chup chup” un rato y le añadimos agua para que termine de hacerse.

receta finalizada de ternera estofada con setas y guisantes
Cuando este hecha y bastante blanda ya podemos retirarla. Como veis, es sencillo de elaborar.

Solo me queda desearos buen provecho.

Un comentario

  1.   Teddy dijo

    Las recetas de su blog tienen un aspecto excelente. Probe la receta del pastel de Brownie y creo que me salió muy bien, aunque no llevo mucho tiempo cocinando, pero me ha ayudado un montón. También utilizo mucho esta página aqui porque tiene recetas muy buenas y faciles de seguir. Muchas gracias por compartir vuestras recetas, me encantá visitar vuestra página.

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