Un dulce tradicional donde los haya, la coca de chicharrones es típica de Catalunya durante la jornada del “dijous gras” o los días siguientes. Hasta que empiezan las jornadas de Cuaresma. Durante este día se comen embutidos, habichuelas con butifarra rota y otros manjares típicos de la zona.

Hoy vamos a elaborar la coca de chicharrones. Que aunque parezca muy elaborada, no lo es tanto, solo necesitamos un poco de ganas y algo de tiempo.

Compramos algunas cosas y nos programamos el tiempo.

Grado de Dificultad: Medio
Tiempo de Preparación: 1h

Ingredientes:

• 300 gramos de harina
• 300 gramos de azúcar
• 4 huevos
• 1 limón
• 125 cl de leche
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 sobre de levadura
• 150 gramos de chicharrones
• 50 gramos de piñones

Como veis en la imagen he intentado meter todos los ingredientes en la fotografiá como he podido, porque son bastantes y me ha costado.

Bien, empezamos batiendo las yemas de los cuatro huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Mientras tanto ponemos la mantequilla en el micro para que se funda. Y empezamos a agregar los demás ingredientes, la leche, la mantequilla fundida, la harina tamizada con la levadura yla raspadura del limón. Esta última se tamiza para evitar que tenga grumos. Lo mezclamos todo bien.

Ahora cortamos los chicharrones en trozos pequeños, sin orden, pero pequeños.

Ya podemos agregarlos a la mezcla anterior. Y estará lista para recibir las claras.

Por otro lado montamos las claras a punto de nieve, recordad que para saber si estan listas se puede girar el recipiente con cuidad para ver si aguantan, si es así, ya estan listas.

Ahora las agregamos a la mezcla de todos los ingredientes. Este paso es algo delicado, porque si no se hace bien, cuando agreguemos las claras, puede perder esponjosidad.

Cogemos la bandeja en la que la pondremos y la “encamisamos”, un poco de mantequilla y harina, para que no se pegue la mezcla.

Añadimos la mezcla a la bandeja, espolvoreamos el azúcar por encima y los piñones. Y ya esta listo para hornear a una temperatura de 190 grados durante 30 minutos.

Solo me queda desearles buen provecho. Disfruten del dulce.

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