Una gran variedad de carnes, se puede unir en un plato bastante peculiar y especial en sabor. Hoy os traigo un plato que he variado bastante, porque en un principio se tendría que hacer con carnes de caza.
Vamos a elaborar platillo. Este rico plato combina varios tipos de carnes con un toco de especies genial.
Como siempre vamos de compras y anotamos otros detalles.
Grado de Dificultad: Fácil
Tiempo de Preparación: 1h
Ingredientes para 6 personas:
- 1 conejo pequeño
- 6 muslos de pollo
- 2 trozos de costilla de ternera
- 2 varillas de costilla de cerdo
- 1 magret de pato
- Hierbas aromáticas al gusto
- Vino negro
- Sal y aceite
- Preparado para picada
Ya tenemos los ingredientes para elaborarlo, empezamos cortando la carne en trozos pequeños, al gusto, pero que no sean muy grandes.
Ponemos en una cazuela un poco de aceite y primero doramos el pato, la ternera y el cerdo. Previamente salpimentados. Lo hago así porque es lo que as cuesta de cocerse y luego se destrozan los demás ingredientes por estar demasiado hechos.
Una vez tenemos los primeros dorados, le añadimos el conejo y el pollo, previamente salpimentados.
Dejamos que se haga un rato y le agregamos el vino, lo dejamos hasta que se evapore el alcohol del vino. Debe ser negro porque la carne queda mejor con este brebaje.
Mientras preparamos la picada, lo haremos utilizando el hígado del conejo previamente hecho, además de almendras, avellanas, palitos, sal y un poco del jugo que ha soltado la carne. Lo pasamos todo por el mini pimer y estará lista para poder añadir a la carne.
Mezclamos la carne con la picada, agregamos agua hasta cubrir casi la totalidad de la carne, ponemos las hierbas aromáticas, a poder ser en rama, en mi caso utilice el tomillo y el romero, porque me encantan.
Dejamos que haga su tiempo, a fuego medio y cuando creamos que estará listo, ya podemos retirar. La salsa espesará un poco, por lo que yo lo retiro del fuego en ese momento.
En teoría también se le podría agregar liebre, faisán o incluso perdiz. Pero actualmente es complicado de encontrar. Pero si tienen opción de disponer de estas piezas, el procedimiento es el mismo. Comentar que tambien se podria añair alguna que otra seta, pero a mi me gusta así.
Solo me queda desearles buen provecho.
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