INGREDIENTES:

500 gr. de lomo

1 kg. de sal gorda.

2 tomates.

Escarola y endivias.

Sal, aceite y vinagre.

PROCEDIMIENTO:

- Mezclamos la sal con dos claras de huevo y extendemos la mitad de la mezcla en una bandeja de horno. Colocamos encima la carne.

- Ahora cubrimos con el resto de la mezcla anterior y horneamos durante 35-40 minutos a unos 180º.

- Mientras, cortamos el tomate y las ponemos en el plato. La escarola y las endivias irán encima y aliñamos.

- Sacamos el lomo del horno y quitamos la sal. Ahora lo cortamos en lonchas y ponemos en el plato donde está el tomate y el resto de verduras.

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