Ingredientes:
600g de calabacín
150g de patatas pajas
3 huevos
Aceite de oliva
2 cucharadas de perejil picado
1 cebolla
Sal

Elaboración:
Limpiar el calabacín y cortar en rodajas finas.
En una sartén con un poco de aceite, pochar la cebolla cortada finamente. A continuación, añadir el calabacín, salar y dejar al fuego hasta que este transparente.
Añadir las patatas pajas dar unas vueltas e incorporar los huevos batidos y cuajar.
Disponer en un plato y espolvorear con el perejil picado.
Servir caliente.

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