El mondongo es uno de esos platos difíciles de que los más pequeños de la casa lo ingiera. Te acerco hoy una receta para que pruebes y veas como tus hijos te pedirán un 2do plato.

Ingredientes: (Para 6 porciones)

• 1 kilo de mondongo (panza) limpio
• agua y sal
• 2 cebollas
• 4 zanahorias
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 repollo
• 1 taza de porotos de manteca remojados
• 1 taza de vino blanco
• Sal y pimienta en grano
• 4 lonjas de tocino frito o panceta ahumada frita.

Preparación:

Hierve el mondongo por 2 horas, déjalo enfriar y luego lo cortamos en tiras. En una cacerola agrega la cebolla, las zanahorias, ajo, perejil y laurel. Colocamos una capa de mondongo, otra capa de repollo cortado fino, otra capa de mondongo y los tomates.
Por último agregamos el vino, los porotos, le ponemos sal y pimienta a gusto y tapamos la cacerola. Debemos cocinar a fuego muy suave durante dos horas.
Al final agregamos el tocino frito o panceta ahumada frita.

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