Si hablamos de platos argentinos hablamos de dos clásicos: el asado y el locro. Hoy prepararemos un delicioso locro argentino. A decir verdad, es un plato delicioso pero que trae muchísimas vitaminas y minerales, pero no es dietético.
Ingredientes:
• 1 kilo de maíz blanco partido
• 1 kilo de porotos de manteca.
• 1 kilo de mondongo limpio.
• 1 kilo de tripa gorda.
• Sal y pimienta a gusto.
• 2 rabos.
• Medio kilo de tapa de asado.
• 2 patitas de cerdo.
• 1 o 2 chorizos colorados.
• 250 gramos de panceta salada con mucha carne y poca grasa.
2 kilos de zapallo criollo, el de cascara gris y pulpa bien amarilla.
Comino recién molido a gusto.
Lo que lleva la salsita:
1 cebolla de verdeo, parte verde
1 cucharada de ají molido
Sal y pimienta
3 cucharadas de aceite
Preparación:
En un recipiente lava el maíz y los porotos para luego limpiarlos. Toma el mondongo y córtalo en tiras y la tripa en rodajitas.
En una cacerola coloca todo lo cortado y agrega 4 litros de agua, cocinando todo por casi 5 horas.
Agregar los rabos cortados en trozos, la tapa de asado en cubos grandes y las patitas en trozos chicos. Sala la preparación.
Ahora, a mitad de la cocción, agrega los chorizos en rodajas y la panceta en bastoncitos que previamente ha cocinado en una olla aparte por 20 minutos.
Una vez que pasaron las 4 horas de cocción del maíz, incorpora la mezcla de zapallo y cocina 10 minutos más.
Mezclar, probar, salpimentar a gusto y agregar el comino recién molido.
(sin puntuar)
