Ingredientes:
750g de higos frescos
4 cucharadas de Brandy de Jerez
1 sobre de pectina
800 g de azúcar
1 vaso de zumo de naranja

Elaboración:
Limpiar, pelar y cortar los higos en trozos muy finos.
Ponerlos en una sartén honda y agregue el jugo de naranja. Mezclar con la pectina.
Llevar a ebullición y dejar hervir por un minuto, revolviendo constantemente, y añadir un poco de agua y el azúcar.
Llevar a ebullición, revolviendo constantemente y hervir durante 15 minutos a fuego alto.
Retire del fuego y revuelva por un minuto o así haciendo disolver la espuma.
Agregar 3-4 cucharadas de jerez al gusto y mezclar bien.
Verter en tarros de mermelada aún caliente y cocer los tarros en agua.
Invertir los frascos durante 5 minutos.

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