Ingredientes:
24 sardinas medianas
1 diente de ajo
1 cucharada de pan rallado
Albahaca, romero, salvia, perejil
3 huevos
Zumo de limón
Harina para rebozar y aceite para freír.

Elaboración:
Limpiar las sardinas, quitarles la espina centrar y abrirlas sin separar los lomos. Salpimentar, rociar con el zumo de limón y dejar reposar en el frigorífico.
Picar las hierbas y los ajos freír en aceite muy despacio, añadir el pan rallado y retirar del fuego. Repartir esta mezcla entre las sardinas y poner encima otra sardina. Pasar por harina y huevo y freír en aceite bien caliente. Escurrir sobre papel absorbente y acompañar con ensalada.

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